フードスタイリスト　飯島奈美


無職の絶望感
人生見つめ直す旅で
出会った味

リストラ、派遣切りなど暗い話題が続くこのごろ。映画「エリザベスタウン」(2005年、アメリカ)は、リストラでどん底まで突き落とされた主人公が、希望を取り戻していく物語です。

靴デザイナーのドリューは新製品の失敗で会社を追われ、自殺しかけたときに父親の死を知る。父の故郷・エリザベスタウンに向かう機内で客室乗務員のクレアと出会い、生きる価値を模索し始める。無職になったことを家族にも言い出せないドリューの絶望感は、今の世界的な雇用不安を象徴しているかのようです。

人生を見つめ直すドライブに旅立つドリューに、クレアは一冊の地図を渡します。ルートを指定し、ドライブにぴったりのBGMのCDまで付けた、温かな手作りの地図。

「世界一のチリを味わって」

と地図に指定された店で食べる、シンプルなチリコンカン。メキシコ料理店などで食べたことはあっても、手作りは難しそうだと思っていませんでしたか?　ミートソースがマンネリ化したときは、ぜひ同様の材料でできる「大人の味」を試してみてください。ミートソースを作って余ったときに、豆とスパイス、水を加えてチリコンカンにアレンジしてもいいですね。



◆レシピ
4人分
牛ひき肉　250g
玉ねぎ　1個
ホールトマト　1缶
レッドキドニービーンズ(金時豆)　1缶(432g)
にんにく　2片(みじん切り)
赤ワイン(あれば)　50cc
水　200cc
チリパウダー　小さじ1/2
スパイス(クミン、オレガノ、カイエンペッパーなど)　適宜
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1

1
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、きつね色になったら肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎ、塩、チリパウダーなどスパイスを加え、2~3分炒める。
2
1に赤ワイン、水、ホールトマトを潰しながら加え、沸騰したらアクを取り、豆を入れて弱火で30~40分煮る。塩(分量外)で味を調える。