ライター　福光　恵


　今年のスイーツ界は口の中でとろけるような、ひんやり半熟ドーナツや半熟カステラなど、半熟系が旬。一方で、半熟系とは正反対の食感、カチンコチンのこれも、去年からのブームが続いている。ラスクだ。

　火をつけたのは、群馬県の洋菓子店「ガトーフェスタ・ハラダ」のラスク。薄く切ったフランスパンをサクサクに焼いたラスクは、お取り寄せブームで全国区になり、今や東京のデパ地下でも行列ができるショップといえばココに。

　やがてこのブームに乗らねば、とあちこちのスイーツ店もあの手この手の変わり種ラスクを開発するようになった。暑い最中でも持ち運びしやすいので、ウルトラ酷暑のこの夏は絶好の稼ぎ時。定番のフランスパンのラスクにしょう油や味噌などユニークな味付けをする変わり種ラスク（和楽紅屋「手塗り和ラスク」）に加え、あらゆるお菓子のラスク化が進んでいるーー。