スイーツ好き男性にも
旬のりんごを
味わい尽くすパイ

しっとりしたヒューマン系の映画が好きなのですが、「ショーシャンクの空に」(1994年、アメリカ)はサスペンスの要素も兼ね備えていて、身を乗り出して繰り返し見入ってしまいました。

妻と妻の愛人を殺したとしてショーシャンク刑務所に入った銀行員のアンディは、刑務官らの税務処理をして一目置かれる存在に。調達屋と呼ばれるレッドと友情を育むが、無実を訴えて希望を捨てないアンディにはある計画があった。

長い人は50年という気の遠くなるような過酷な服役生活。刑務所長からは「ひどい味」と言われた差し入れのアップルパイですが、嗜好品が制限されている囚人にとっては格別の味だったはず。ホールまるごとを手づかみで食べるのは、レッド役のモーガン・フリーマン。スイーツが好きな男性は増えていると言います。食べっぷりもワイルドだと潔くてかっこよく感じます。

旬のりんごを味わいたくて、あえてシナモンを入れませんでした。シナモンがお好きな方は、パイ生地をかぶせる前にりんごに振っておくか、泡立てた生クリームに振って焼き上がったパイに添えても。紅玉ではないりんごで作るときはレモン汁大さじ1/2を加えて酸味を補ってください。

フードスタイリスト　飯島奈美





◆レシピ
直径21cmの型1台分
りんご(紅玉)　3個
バター　60g
グラニュー糖　90g
冷凍パイ生地(18.5×11cm)　3枚
卵黄　1個分(溶いておく)

1
りんごは4等分し、皮をむいて芯を取り、さらに4等分に切る。

2
フライパンにバターを熱し、りんごを炒める。水分がとんだら砂糖を加えてさらに炒め、砂糖を絡めながら煮る。汁を除いてバットに広げ、冷ます。

3
パイ生地の1枚を半分に切り、端から幅1cmをもう1枚と重ねて、卵黄でとめ1.5枚の大きさにし、型より大きめにのばす。同じものをもう1枚作る。

4
3の生地1枚を型に敷き、フォークで穴を開け、2をのせる。もう1枚の生地をかぶせて縁からはみ出た生地を切り落とす。表面に卵黄を塗る。

5
200度のオーブンで20分、180度に下げて25分焼く。