しっかり味の
韓国春雨料理で
大統領気分を

外国映画のいいところは、俳優の素顔を知らないので、先入観をもたずに役柄の人物として見られることです。演じている家族は本当の家族のように見えます。日本の映画だとつい、「この俳優さんとあの女優さんが夫婦かー」などといらぬ雑念が入ってしまうんですね。

「大統領の理髪師」(2004年、韓国)は、韓国映画「シュリ」や「JSA」で日本でも馴染み深いソン・ガンホが父親を演じていますが、本当の家族のように見えたのは、その演技力のせいでしょうか。コメディータッチなのにテーマは重く、1960年代の激動の政治に巻き込まれる庶民の無力さが描かれています。

大統領官邸のお膝元の町で理髪店を営むソン・ハンモは突然、大統領の専属理髪師に任命される。平凡な生活が一転し、ひとり息子の運命が変わることになる。

大統領官邸のパーティーで振る舞われたチャプチェ。本格的に作るとなると材料もレシピも複雑ですが、できるだけ簡単にしてみました。さつまいも澱粉が主原料の韓国春雨は太めでプリッとした食感。ゆでた後にしっかり水気を切り、肉の調味液を浸みこませます。野菜はほうれん草やにら、いんげんでも。肉を多めにした満足感のあるおかずです。


フードスタイリスト　飯島奈美





◆レシピ
4人分
牛肉　150g(1cm幅に切る)
にんじん　50g(せん切り)
絹さや　10本(せん切り)
赤ピーマン　1個(せん切り)
生しいたけ　2枚(スライス)
玉ねぎ　1/2個(スライス)
韓国春雨(なければ春雨)　100g
塩、こしょう　各少々

A
しょうゆ　大さじ2と1/2
みりん、酒、砂糖、ごま油　
各大さじ1
にんにく(すりおろし)　小さじ1

白ごま、ごま油、錦糸卵　各適宜

1
牛肉をAの調味液に漬ける。春雨はゆでて水で洗い、ザルに上げ、食べやすい長さに切る。

2
フライパンにごま油を熱し、しいたけ以外の野菜を炒め、塩、こしょうをふり、取り出す。

3
フライパンにごま油を熱し、しいたけを炒め、牛肉を調味液ごと加えて炒める。

4
3に春雨を加えて調味液を吸わせ、火を止める。2の野菜も加える。

5
白ごまをふり、錦糸卵を飾る。