フードスタイリスト　飯島奈美


たとえ抗争中でも
まずはパスタ

マフィア映画でおなじみ「ゴッドファーザー」シリーズ。男性から絶大な支持を得ていますよね。

父の跡を継いでコルレオーネ・ファミリーのボスになったマイケルが老いていく、最終章の「ゴッドファーザー　PARTⅢ」(1990年、アメリカ)。糖尿病に蝕まれたマイケルは犯した罪の大きさに苦悩し、後継者に甥のビンセントを選ぶ。

抗争や取引など殺伐とした内容は私には少し刺激が強いのですが、登場する料理の数々には目を奪われます。特に、マイケルの娘メアリーがビンセントに手を取られて一緒にニョッキを形づくるシーンは、ここだけ恋愛映画のようにロマンチック。食べることが大好きなイタリア人らしい展開にひととき和めるのが、この映画の人気の秘密でしょうか。

襲撃から命からがら逃げた後に対策会議をするのも、キッチンでトマトソースパスタを食べながら。1作目で基本のトマトソースの作り方を教えるシーンが登場するように、これさえ覚えておけばレシピの幅が広がります。具にベーコンを加えたり、焼いたチキンにかけたり、ミートボールを煮込んだり。でも最初はやっぱりパスタで食べたいですね。麺は、水3リットルに塩大さじ2を加え、表示より1分短めに茹で上げたら、茹で汁大さじ2を加えてください。



◆レシピ
2人分
スパゲティ(1.6mm)　180g
ホールトマト　1缶
玉ねぎ(みじん切り)　大さじ3
にんにく　1片(みじん切り)
赤唐辛子　1本
バジル　2枝
オリーブオイル　大さじ1と1/2
パルメザンチーズ　大さじ2~3
バター　小さじ1/3

1
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、色づいたら赤唐辛子、玉ねぎを加えて炒める。

2
1にホールトマトを潰しながら加え、バジルの茎、塩小さじ1/2を加え、弱火で5分煮る。

3
2の茎を取り出し、硬めに茹でたパスタ、茹で汁大さじ2、パルメザン、バターを加え、ソースとあえる。味をみて薄ければ塩で調え、火を止めて器に盛る。ちぎったバジルの葉、オリーブオイル少々をかける。